平菇滑鸡（英国版）

将鸡胸肉切片。我用的是冷冻的鸡胸肉，所以在半化的时候切，特别好切。tips：如果没有冷冻的鸡胸肉，可以提前冻一下，没那么难切。平菇大朵的撕开，大葱切段，小葱白切段，剩下切花，姜切丝。

腌制鸡肉。这一步非常的重要，是保证鸡肉嫩滑的关键。我会放两勺淀粉，一勺酱油，一小勺料酒，一点姜丝，一小勺糖。用手抓匀，最好腌够30分钟。

热锅，下油，中火滑鸡。记得要用锅铲将鸡肉滑散。等鸡肉几乎全部变色的时候出锅。

再热锅，下油，大火，放入葱白和姜煸炒。出香味后放入平菇。煸炒一下放入一勺蚝油（太多会苦），盐，还有剩下的葱。在平菇炒软之前立刻放入刚刚炒好的鸡肉，撒点糖提鲜，一起翻炒一下。出锅。