水煮肉片

Name: 水煮肉片
Ingredients: 500g猪里脊肉; 两棵莴笋根十叶子; 半斤（250克）豆芽; 50克郫县豆瓣酱; 半包清油火锅底料; 半斤（两小块的量）豆腐; 少许蒜蓉; 少许生菜; 少许香葱; 少许花椒; 50克生姜; 适量菜油（家里的食用油也行）; 适量盐、味精（鸡精）

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云清风弄影

天气渐凉，在四川呆了多年，感觉做四川菜也没有多难，向邻家大姐，正宗的四川人讨教了水煮肉片的做法，简单易行，口味纯正，百试不爽，这个季节吃，感觉能压得住早晚的寒气，有兴趣的话动起来哦

用料

猪里脊肉	500g
莴笋根十叶子	两棵
豆芽	半斤（250克）
郫县豆瓣酱	50克
清油火锅底料	半包
豆腐	半斤（两小块的量）
蒜蓉	少许
生菜	少许
香葱	少许
花椒	少许
生姜	50克
菜油（家里的食用油也行）	适量
盐、味精（鸡精）	适量

水煮肉片的做法

将切好的里脊肉放盆里，加入少许料酒，盐，辣椒粉，淀粉，约50克的食用油搅拌均匀，放30分钟入味
上锅烧热加50克油，放入切好的莴笋十莴笋叶，豆芽，加点盐炒熟出锅
再加50克油入锅烧热，六，七层热加入姜片，干辣椒，花椒煽香，再加入一大勺50克左右郫县豆瓣酱，炒出香味，最后放清油火锅底料半包再炒（炒每种材料都要在中火炒，每种一分钟左右就够，大火会糊掉），最后加入温水
炒好加入清水（水量2斤左右，三分之二瓢）烧开
水开放入切好的豆腐，之后加入调好的肉片，搅拌一下锅，使肉片匀称散开，大火烧开（试下咸淡，根据个人口味加适量盐与鸡精），出锅倒入蔬菜垫底的盆中
在肉片上，放上一汤匙辣椒粉，少许花椒，蒜泥，葱花，香菜碎（不喜欢香菜也可以不加），另再烧锅加50克加热，淋在盆里调料上
一盆香辣诱人的水煮肉片出锅了