面包毛
南瓜蔓越莓吐司
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人做过这道菜
这款面包超软超绵～很好吃哦～
用料
| 波兰酵头 | |
| 面包粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 180g |
| 全麦粉 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 4g |
| 奶粉 | 10g |
| 南瓜泥 | 80g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 水 | 20g～30g |
| 黄油 | 25g |
| 蔓越莓干 | 60g |
南瓜蔓越莓吐司的做法
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将波兰酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉用筷子搅拌均匀，将酵头放在温暖处进行发酵，至体积增大，内部起泡
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将南瓜蒸熟放凉备用
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将发酵完成的酵头与除蔓越莓、黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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加入黄油揉至完全阶段后，再加入蔓越莓揉至均匀，放在温暖处进行基础发酵
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基础发酵结束后，将面团排气并等分为三份，滚圆后松弛15分钟
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将松弛后的面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛15分钟，放入吐司模，在温暖湿润处进行最后发酵
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手指轻压面团表面，出现小坑并缓慢回弹，即完成最后发酵，面团表面刷蛋液，烤箱预热180℃
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180℃，上下火，烤30分钟，上色后及时加盖锡纸，烘焙完成后取出在烤网上晾凉
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颜色美美哒～组织也不错～
小贴士
1.配方量为450g吐司模
2.水量根据自己所用的南瓜含水量不同进行灵活调整
3.蔓越莓含量稍大，整形时会困难些，可以减少20g，对整形很有信心的亲可以按原方尝试
2.水量根据自己所用的南瓜含水量不同进行灵活调整
3.蔓越莓含量稍大，整形时会困难些，可以减少20g，对整形很有信心的亲可以按原方尝试
