Shirley厨房
流心麻蓉包(无油份添加)
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人做过这道菜
麻蓉包是广式早茶中一款中式包点, 茶楼里的麻蓉包一般添加很多猪油, 个人崇尚健康多些, 所以研制出这款无其他油份的流心麻蓉包。
用料
流心麻蓉包(无油份添加)的做法
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先将芝麻炒香摊涼, 放入干磨器里打碎, 打至出油。
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砂糖加热水至糖溶化后加入打碎芝麻及花生醬中, 再加猪油拌匀, 放冷冻一小时后分成每个30g的馅料再冻至硬。
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將面团所有材料搅拌均匀静置15分钟。
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將静置好的面团分割成约35g一个的小剂子。
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將剂子压扁包入冷冻的馅料, 收好口朝下, 放入已放冷水的锅中进行发酵。
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发酵到差不多1倍大, 用手触面团有些弹性时开火, 水开后蒸12分钟, 熄火焖3分钟再打开。
小贴士
蒸好关火后一定要焖3分钟。
