啊呜511
高纤奶酪软欧
8.1
综合评分
216
人做过这道菜
酵头
高粉 50克
水 60克
酵母 1/4小匙
主面团
高粉175克
全麦粉70克
黑麦粉25克
红糖35克
可可粉5克
蜂蜜15克
盐3克
酵母2.5克
水167克
橄榄油12克
馅料
奶油奶酪150克
菠萝120克
糖15克
表面装饰
南瓜子仁、瓜子仁适量
黑白芝麻适量
高粉 50克
水 60克
酵母 1/4小匙
主面团
高粉175克
全麦粉70克
黑麦粉25克
红糖35克
可可粉5克
蜂蜜15克
盐3克
酵母2.5克
水167克
橄榄油12克
馅料
奶油奶酪150克
菠萝120克
糖15克
表面装饰
南瓜子仁、瓜子仁适量
黑白芝麻适量
用料
| 见简介，原谅我实在不喜欢这个表格，哭哭 |
高纤奶酪软欧的做法
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菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用
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酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时
然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时
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发酵好的酵种成蜂窝状
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加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。
继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵
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发到两倍大
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取出排气后分两等份
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滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
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松弛好的面团擀成长的椭圆
翻面将光滑的一面在外
均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁
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自上而下卷起，收口捏紧
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南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合
表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁
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摆上烤盘
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放在温暖处发酵至两倍大
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烤箱200度充分预热
面团放入预热好的烤箱中层
上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉
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转至冷却架冷却
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开吃
小贴士
TIPS：
酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。
除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了
与其他面包制作过程相同。
如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。
酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。
除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了
与其他面包制作过程相同。
如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。
