鱼香茄子
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人做过这道菜
发芽中的小豆豆
从成都来的同事带了祁县豆瓣酱作为手信，那就来一个小厨爱的鱼香茄子吧 :D
用料
鱼香茄子的做法
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将茄子切成滚刀块，下油锅炸
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当硬梆梆的茄子炸软后盛出来，放盘中待用
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取少许豆瓣酱待用，将蒜头切成蒜末待用
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因为煎炸茄子的时候需要较多的油，小厨便用锅中剩余的油来炒红油（因为小厨也素持家的人儿，哈哈），这张图太暗，感受不到红红火火的红油哇，最后成品图会让大家饱眼福:D
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放入蒜末煸炒
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最后放入茄子、少量陈醋和生抽翻炒，加适量糖调出酸甜辣口的鱼香味儿，就出锅啦
小贴士
煎炸茄子时，在热油的时候可以加入三片姜，就可以大大缓解茄子吃油的问题
