简阳羊肉汤

羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；

葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；

把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；

在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）

往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；

洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；

在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；

半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；

放凉的羊肉切片；

在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；

煮开以后，放一小勺盐，起锅。

蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。