姜烧猪排
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人做过这道菜
niaki
猪肉是一种比较容易做，而且性价比高的肉，尤其是厚厚的一块，吃起来真的特别爽( •̀∀•́ )
一直在料理猪肉所以没拍照，不过做法很简单哦～
一直在料理猪肉所以没拍照，不过做法很简单哦～
用料
姜烧猪排的做法
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猪肉切成一厘米左右的厚片，用松肉锤或者刀背打松。
冰过的猪肉比较好切，但是要解冻，并用厨房用纸好好吸水，否则雪藏味道很难盖。 -
用生粉，胡椒粉，糖，盐，酱油各适量，腌肉。
力求每块肉都抹均匀。 -
稍等片刻之后，在原来的基础上加水，稍微没过肉即可。
这样子肉会比较湿润，口感不会太柴。 -
磨姜蓉备用，看个人口味，大概一勺就可以了。
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平底锅或铁锅烧红，加上油，可以多一点。
然后将肉排一块块排上锅【因为水比较多，放进锅时小心油溅出来】 -
中细火慢慢煎，等肉看上去边缘和底部熟了以后翻个面继续
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差不多熟了之后，放姜蓉，并将刚刚留着的酱汁都倒进去
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火稍微加大点，烧汁，可以根据味道调整添加调料，烧一会之后加上蜜汁
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用少量生粉勾芡，打进汁里，收汁上菜
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摆盘，开吃( •̀∀•́ )
小贴士
老爸曾经是厨师，老妈做饭超好吃，所以他们也教了我不少窍门，其中做肉比较重要的几点，
（1）一定要用生粉腌肉，这样肉才滑，如果要用油，油一定要在其他调料腌完之后再放，因为油早加了就会锁住不让其他调料，尤其是生粉入味。
（2）做肉讲究热锅冷油，放肉之后火要调大，这样才可以最大限度锁鲜。
（3）肉没熟的时候会粘锅，等贴锅那面熟了就会起来了，所以，粘锅的时候不要急，再等等就好了（不过不粘锅就没这个问题了）
（4）糖不要太早加，容易焦
老爸老妈真是棒棒哒( •̀∀•́ )
（1）一定要用生粉腌肉，这样肉才滑，如果要用油，油一定要在其他调料腌完之后再放，因为油早加了就会锁住不让其他调料，尤其是生粉入味。
（2）做肉讲究热锅冷油，放肉之后火要调大，这样才可以最大限度锁鲜。
（3）肉没熟的时候会粘锅，等贴锅那面熟了就会起来了，所以，粘锅的时候不要急，再等等就好了（不过不粘锅就没这个问题了）
（4）糖不要太早加，容易焦
老爸老妈真是棒棒哒( •̀∀•́ )
