山西大烩菜

炒西红柿，炒至西红柿炒软，没有硬块，放盐味精花椒适量（只放西红柿需要的量即可），然后，舀出备用。

锅里加热，放入油，加入葱姜蒜爆香，放入豆角，炒至翠绿，加盐味精花椒（这次要多加，因为其他材料也要陆续入锅），加水，淹过豆角为宜。

加入切好的吊瓜，铺在豆角上，不宜过小，因为煮的会变软变小。再在吊瓜层上铺上土豆，加水刚淹住土豆即可，开大火，加热。

大火开，转中火，大约六七分钟，待锅里烫变稠，土豆开始融化，加入1西红柿，搅拌均匀，可尝汤来调整味道，然后铺上豆腐和粉条，待粉条变软，搅拌均匀，便可出锅。