那些年_g9i5
重庆回锅肉
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老家回锅肉
用料
重庆回锅肉的做法
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将姜片、葱段、食盐、料酒（白酒）放入锅中，待开锅加入五花肉，除去泡沫。煮至短生，捞出。
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煮肉期间，切辅料。青椒切丝、蒜苗切段、洋葱切小片、大蒜切片、生姜切丝待用。
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将五花肉切片（尽量薄）待用。锅中加入少许食用油（防止粘锅），油至七、八成热加入五花肉，待肉片变成酒窝状乘出。
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待油温稍微下降，加入豆瓣酱、姜丝、大蒜、花椒、豆豉爆香，加入五花肉、生抽、青椒、洋葱、蒜苗炒匀即可。 装盘。
小贴士
猪肉是否断生，用筷子戳一下肉看一下是否有雪水冒出，有则生，无则熟。
