抹茶熔岩蛋糕
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人做过这道菜
酒鬼熊
我用的是可可含量65%的白巧克力，个人觉得很甜，所以没加糖。抹茶粉的质量很重要，我用的是朋友从日本带回来的手信，比若竹香，所以放的量比较少。配方是一个小蛋糕的份量。
用料
抹茶熔岩蛋糕的做法
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油和白巧克力隔热水融化。
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鸡蛋用电动打蛋器进行全蛋打发，待蛋液颜色变浅体积略微增大即可，不用完全打发。
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将融化的白巧克力酱倒入蛋液中拌匀。
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再加入抹茶粉和面粉搅拌均匀，状态是流动的。倒入模具中，放冰箱冷藏30分钟，或放急冻15分钟。
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预热烤箱，230度烤8分钟，或200度烤10分钟左右。千万不要烤过头了，否则有可能会爆裂。
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脱模后表面撒上糖粉即可。
小贴士
想要更清爽口感，可以加一小匙清酒，或减少油量加入酸奶。
