家味香厨房
鱼香藕丸
8.2
综合评分
223
人做过这道菜
鱼香味型的菜肴，特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味，辅料当中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。
用料
| 肉末（半肥瘦） | 200克 |
| 嫩藕（剁碎） | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个约45克 |
| 盐、鸡粉 | 4克1克 |
| 姜末、葱花 | 各6克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 干淀粉 | 8克 |
| 泡椒、蒜（切末） | 25克15克 |
| 酱油、糖、醋 | 各6克、4克 |
| 料酒、鲜汤 | 6克、1小碗 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
鱼香藕丸的做法
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将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水
分（不要挤得太干）
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打入鸡蛋搅拌均匀
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放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉
、姜末、葱花搅拌均匀上劲
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拌匀的藕泥静置10分钟
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准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋
兑成糖醋汁备用
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热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥
，双手来回晃动，将藕泥团成球形，
放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油
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锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒
出油红味香
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再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀
，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加
入盐，水淀粉推匀出锅
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撒上葱花，上桌
小贴士
藕丸可放进漏勺再下油锅，这样方便安全。藕要剁成颗粒，口感才会好，不必剁得太细腻。
家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。
家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。
