所有材料除黄油和盐揉到扩展,后盐法加入黄油揉到接近完全(8,9分)。
将面团滚圆进行基础发酵至约两倍大,手指沾粉不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分三份,滚圆,收口向上。
不必松弛,直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕,再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5~3个圈。
收口向下,排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到手指按压面团,缓慢回弹,就是发酵好了。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35~40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
蜂蜜吐司容易缩腰,比一般吐司烘烤时间要延长。
出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
上面是冠生园蜂蜜做的,这个是朋友家自酿蜂蜜做的,虽然都蛮好吃的,但用纯蜂蜜效果比较好。
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