鲜肉月饼

往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒等各种配料，向一个方向搅拌至肉馅起胶，拌入葱花。

油皮制作：面粉中加入糖粉、猪油略拌，再将水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

油酥制作：面粉中加入猪油混合拌匀，松弛20分钟。

松驰后的面团，油皮油酥各分成18个。

油酥包进油皮，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，擀开后从上而下卷起来，将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后，最后醒面20分钟。

取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起，包好收口朝下，按扁（中间稍凹陷），放入烤盘。

刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，中下层190度烤15分钟，再翻面190度烤15分钟。