正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）

Name: 正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）
Ingredients: 用手能抓的一大抓茶叶（最好是纯绿茶）; 生姜一块; 蒜头两瓣; 盐，油; 葱花，香菜，炒米，炒花生，炒黄豆，散子

8.5 综合评分

50 人做过这道菜

旭儿妈咪

我来自广西恭城的栗木镇！从小到大每日都离不开油茶，正宗的传统的美味分享给大家*^_^*

用料

茶叶（最好是纯绿茶）	用手能抓的一大抓
生姜一块
蒜头两瓣
盐，油
葱花，香菜，炒米，炒花生，炒黄豆，散子

正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法

油茶锅洗干净（我的锅被烟熏的黑麻麻了）
一个油茶隔筛和一个油茶槌（我们喊油茶拽zhuai。是我在茶子树上砍下来的，很重很结实）
一块姜，和几瓣蒜头，洗干净，拍烂（我用大个的蒜做菜用，小的就用来打油茶）
茶叶用开水泡软（3至5分钟），用手抓一抓茶叶，把水倒掉，再用温水淘一次，挤干水份（不用太干，这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来，一会油茶就不苦了）。茶锅放灶上（最好结实一点的灶）开火，放一勺油，放入姜和蒜会很香，接着放入淘洗好的茶叶，用槌子槌茶叶，要使巧劲，不要用死力气哦，把茶叶槌烂槌到会沾槌子就可以了，加入开水或者热水烧开，依自己口味放入盐就可以了，喜欢苦味的可以多熬一下。（好的茶叶槌烂会很粘，差不多全部茶叶都会粘在槌上哦*^_^*）
槌烂的茶叶会粘在槌子上，就可以放水了！
用隔筛隔着茶叶出锅，放入炒米和果子花生，洒上葱花，喝起来呀～
把油茶筛出来用槌子挤干茶叶，再倒进锅里，打第二锅！第二锅我就不放油了，一般是打两三锅的！隔一锅放一次油就行，人多可以多加茶叶，可以用炒菜的锅来打的，要用巧劲，别把锅槌坏了，俺不负责滴！*^_^*（上图部分是在网上传的）
可以搜索

小贴士

打油茶要用小火，以免茶叶会焦，那样出来的油茶会有火烟味。火太大的话就把锅拿开在地上冷槌一会再放灶上。
茶叶最好是选择绿茶，这样的茶叶打出来颜色才会黄，才漂亮，如果是掺有红茶叶，油茶打出来会是像琥珀色，不知道怎么形容*^_^*
炒米是用糯米做的，糯米浸泡后蒸熟再用干粉分成一粒粒的后晒干，再用油炸或炒发
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