花型乳酪面包

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烘焙一年多了,在下厨房也混迹了半年了,不知道做了多少个戚风蛋糕,多少个吐司面包,确一直没有勇气在下厨房里发菜谱,今天很随意的做了个花式面包,鼓起勇气发一个,只是一个人在家做不方面拍图片,请大家见谅哦!

用料  

高筋面粉110g 中筋面粉90g
蛋白15g 牛奶105g
糖15g 黄油10g
盐2g 酵母2.5g

花型乳酪面包的做法  

  1. 除盐和黄油以外的材料全部放进面包机内桶,和面程序30分钟后,加入黄油和盐再次启动和面程序10分钟至基本完全阶段。

  2. 面包机内第一次发酵1.5个小时,取出揉面几分钟排气。分成5份,揉圆加盖保险膜二发15-20分钟。

  3. 将二发好的面团再次揉圆排气,包入乳酪馅,收口朝下,用手在案板上整形成表面光滑的小面包。

  4. 8寸戚风蛋糕模具抹油放入整形好的小面包,烤盘加热水放入烤箱最下层,烤架网放倒数第二层,放有面包的模具放在烤网上面。烤箱调至发酵程序进行第三次发酵1个小时。

  5. 发酵好后刷蛋液在表面,烤箱预热到160度,烤约50分钟,出炉。

小贴士

1.根据自己烤箱的脾气调整温度和时间。
2.因为加了中筋粉,可能出筋没有完全高粉那么好,但小面包要的就是松软的效果哈。
 

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该菜谱发布于 2015-10-10 15:24:41
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