MonicaFolsom
红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
作为我最爱的纸杯蛋糕之一，红丝绒一定是过一阵就做一做的。这个我目前最爱的配方还是要建个菜谱的，转自德州农民的博客，蛋糕体和奶酪顶分别来源于美国东西海岸最受欢迎的Magnolia和Sprinkles两大Bakery的配方。
用料
| 蛋糕 | |
| 低粉 | 140g |
| 黄油 | 57g |
| 糖 | 130g(原方167g） |
| 蛋 | 1个 |
| 红丝绒专用液体色素 | 1大勺（原方2大勺） |
| 可可粉 | 1大勺 |
| 香草精 | 0.5小勺 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| buttermilk（酪乳） | 0.5量杯 |
| 白醋或果醋 | 0.5小勺 |
| 小苏打 | 0.5小勺 |
| 奶油奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 113g |
| 黄油 | 57g |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖粉 | 30g（原方227g） |
| 香草精 | 0.25小勺 |
红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的做法
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低粉和小苏打混合过筛。
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混合黄油和糖，打发至非常膨胀。加入蛋，打匀。
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混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打匀。
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把buttermilk和盐混合，轮流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度。加入醋，搅拌均匀。
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把面糊分装在模具中，8分满。
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放入预热175C的烤箱烤20分钟左右，至牙签插入没有面糊带出。
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混合黄油、盐、奶油奶酪、香草精，中速打匀。加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕，也可以直接抹在表面。
