家常手撕饼（麻酱+葱油双拼）

1，将面粉，水，盐，混合。

粘手，正常

揉成光滑的团，然后均匀的分3份静置一小时。
面团应该是比较湿粘的，刚开始可能会粘手的。
如果揉面无能星人，也没关系，大致揉成团。然后分3团，手上沾点油，团好。
盖上保鲜膜。多静置2-3小时也行。
比如中午搓个面，晚上回来做就ok。或者周末晚上准备下，第二天再做都行。
注意盖保鲜膜防止面团变干就好。保鲜膜内面也可以抹点油。
如果是提前半天或者一天做，也可以不分团，做的时候再分。自己分配好时间。

这个是分好的面团。

反正在操作之前方便的时间来准备以下：

拔葱，切葱。拿一部分葱炸葱油，另一部分留撒饼里。
葱油就是把葱扔油里，小火炸到金棕色，过滤，把葱扔了，油留下

然后按照配方的比例，混合30g葱油和35g中筋粉，制作葱油酱。
如图

揉面垫或者案板抹一层油，防粘

然后取一团面，擀开如图大小。尽量擀薄。
我一般长度就是按照揉面垫，然后宽度就尽量擀，反正越薄层次越多，如果厚了，饼就比较韧。

然后就是涂上均匀的芝麻酱，或者葱油酱。我的芝麻酱是现磨的，有流动性的。
如果是超市买的那种，已经把芝麻油提炼掉一部分的，干巴巴的，就需要加点油调和下

抹开，我试过用勺子..刮刀，最后觉得最方便就是这块刮板...一刮一大片。

这个是抹的葱油酱

撒上椒盐粉，多少根据口味。不过如果少了，擀开之后会有点淡。可以撒稍多点。
椒盐粉还是蛮重要的，如果没有就只能撒点盐了..口味差不少
。

葱油味儿当然要记得撒上多多的香葱

卷起来。（因为后面两种口味步骤一致，就只贴一种的图了），

切两半。
如果揉面垫抹油了，应该比较容易的卷起。卷也不用太均匀，大概就好

把粗的一头也稍微搓搓细，然后顺手，盘起来。如弹簧一样。但是就盘两层就行。
盘好盖保鲜膜放一边呆着。然后继续把所有的操作完。

全部盘好，从第一个开始，擀开约20cm大。揉面垫子上有刻度，大概就好，这样饼就一致厚度。我个人感觉这个厚度刚好。

你可以从擀开第一个就开始用平底锅煎，中火，无需放油，煎到两面金黄就行。

如果不马上煎，饼之间一定要垫硅油纸防粘。
而且这种办法还为了后续保存做准备。

保存：做好的饼用硅油纸间隔然后冷冻起来。 冻硬之后就可以装袋保存。
啥时候饿了，馋了，只需要拿一张，看，跟飞碟一样。
直接扔锅里，煎下就行。 无需解冻。
基本不需要10分钟，5分钟内搞到嘴里。
简直是完美的夜宵或者早餐。
我家冰箱里现在有厚厚一摞的饼，你千万表来打劫我