安妙恩
简单正宗的博洛尼亚肉酱面
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用料
简单正宗的博洛尼亚肉酱面的做法
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锅中加适量橄榄油，放入切好的胡萝卜、洋葱、芹菜细末。
煸炒两分钟左右放入半杯红酒。
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按比例6:4或7:3逐步放入牛肉末及猪肉末，炒制肉末变色。
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加入罐装番茄及浓缩番茄汁，量以刚刚没过蔬菜肉末为好。大火煮开转小火焖煮两小时。焖煮时火候保持刚刚开锅冒泡为好不宜过大。
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出锅前加入黑胡椒，也可适量加入罗勒及牛至，但正宗博洛尼亚肉酱突出的是肉香味，香料添加不宜太多。肉酱成品亦没有浓重的番茄味。吃的时候可以撒上帕尔马奶酪粉。
