家乡美食~圆仔

清水加盐大火煲沸后，关小火将粘米粉倒入沸水中，搅匀，至没有流淌的水就行，关火，盖上锅盖焗(焖)5分钟(先别急着加水，是这样松散的)。

倒出趁热揉成团(太热可借助锅铲按压)，反复揉成光滑、有韧性的粉团；如果和不成团的就加些开水就行，我用秋菊牌粘米粉配方水量刚刚好，剪制圆仔时粉条不会粘剪刀，不需要用手粉的，特赞~

取一小块面团，搓成长条圆形的粉条；

将搓好的圆形粉条用剪刀斜剪成榄形薄片；剪圆仔时剪刀要放平，尽量贴着粉条，下刀点不要太宽，剪出的圆仔就不会过厚，两头尖尖，口感更好。
剪制好的圆仔可水煮、也可蒸熟后炒制。

补充剪圆仔的视频(于2020年5月13日更新)

水煮圆仔~
做法:
锅内烧开水，放入圆仔煮片刻，加入喜欢的材料煮熟，调味即可食用。

炒圆仔~
做法:
1.水开将圆仔分散放蒸盘里，大火隔水蒸20分钟至熟；
2.将各样配料调味炒熟，加入蒸熟的圆仔炒匀(圆仔吸了汁自然会散开的)，调味即可食用。

清明角(粘米角)做法:
按配方和好的粉团还可以包成清明角，将粉团分成约30个小剂子，擀成圆形的薄面片(约水饺皮的厚薄，或随意哈，太厚觉得不好吃)。

包入炒好的沙葛馅料(或其它炒干水份调好味的馅料)。

对折，稍压薄封口，拧出花边。

蒸盘涂油，清明角(粘米角)两面也涂少许油防粘，排列好。

水开上锅，大火蒸15分钟至熟透。