牛肉馅饼

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见过这么皮薄的馅饼吗?
馅饼说容易真容易,连擀面杖都不需要。说难呢,最难,面软的黏你手上甩也甩不掉。

用料  

200克粉,120克水,4个馅饼。

牛肉馅饼的做法  

  1. 牛肉比较柴,做馅儿需要打半碗水进去,一个方向打到水当当的嫩

    牛肉馅饼的做法 步骤1
  2. 看着筋是上足的,再加蔬菜,芹菜末洋葱末都好,我就用厨余;

    牛肉馅饼的做法 步骤2
  3. 60度的水温和面,面水的比例是水是面的60%[偷笑]和好的面上面封一点油室温醒发至少2小时(时间越长韧劲越好,皮越薄)

    牛肉馅饼的做法 步骤3
  4. 醒发好的面团分成四份,不必搓圆,揪下来啥样就那么顺势压扁(手上和案板抹点油,不要用干粉,会影响口感)

    牛肉馅饼的做法 步骤4
  5. 把馅儿包进去,像包包子那样,最后封口捏紧,多余的面团揪下来(这步很重要,否则你的馅饼中间很厚)

    牛肉馅饼的做法 步骤5
  6. 冷锅冷油(电饼铛选择馅饼档)把馅饼放上面用手指压扁(慢压)不要擀面杖擀,会四面八方漏馅儿的,就靠手感。

    牛肉馅饼的做法 步骤6
  7. 一面大约五分钟,翻面继续5分钟即可。

    牛肉馅饼的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2015-10-11 13:30:17
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