_JuJu的巴黎厨房_
法式南瓜派
8.8
综合评分
18
人做过这道菜
万圣节快要来临了 你们是否准备好了呢？
用料
| 无盐黄油 | 110g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 底筋面粉 | 180g |
| 砂糖 | 15g |
| 南瓜酱 | |
| 南瓜 | 600g（净重） |
| 乳酪 | 200g |
| 砂糖 | 90g |
| 橙汁 | 150ml |
| 水 | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 生姜粉 | 半小勺 |
| 肉桂粉 | 半小勺 |
| 肉豆蔻粉 | 半小勺 |
| 核桃等坚果 | 少许 |
| 打发奶油 | 少许 |
法式南瓜派的做法
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首先要做派皮，面粉和黄油像我这样用手捣碎搅拌在一起，一定要趁黄油还没开始软化前迅速搅拌，这样做出的派皮才会非常酥脆
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搅拌完便成细沙状态时倒入蛋黄和砂糖，搅拌均匀
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最后可以揉成一团就停止揉面，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟
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30分钟以后把面团拿出来，放到两张油纸间，用擀面杖擀薄
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在烤盘里涂均黄油，把面团上一张油纸去掉后倒扣在烤盘上，铺均匀以后把另外一张油纸也拿掉
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再用擀面杖这样滚几下后把多余的部分拿掉
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用叉子在上面叉出洞洞
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再放上米或豆子之类来防止派皮受热膨胀后，放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右
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开中火，锅里倒入去皮切块的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少许生姜粉或姜末，搅拌均匀后煮40分钟左右
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直到水分蒸发南瓜变粘稠就出锅
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完全放凉以后倒入搅拌机里，再倒入鸡蛋和蛋黄，乳酪，搅拌成泥
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再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀
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最后倒入烤好的派皮上，表面抹均匀后继续在180度烤25分钟就完成拉~
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烤好的南瓜派上可以配一些自己喜欢的坚果
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再挤上一点奶油，味道更佳香醇哦~
小贴士
具体过程参考上面的视频~~
