香兰世家烘焙工作室
[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙
![[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法](https://i2.chuimg.com/f73a647a89a011e6b87c0242ac110003_600w_454h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
用料
| 牛奶２００克 | |
| 水２００克 | |
| 盐５克 | |
| 糖７克 | |
| 黄油１２５克 | |
| 高粉４５克 | |
| 低粉１２５克 | |
| 鸡蛋５个 | |
| 杏仁片适量 |
[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法
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１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸；
２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！![[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/13c1498a981d11e69ce70242ac110002_713w_552h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊；
注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！![[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/13ffe596981d11e6b2400242ac110002_800w_623h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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４、把面糊装入裱花袋里，挤成直径约７ｃｍ的圆圈，表面刷上蛋液，并撒上适量的杏仁片，喷上
一点水，入炉！
（长帝ＣＫＦ－３０ＧＵ 中层 ２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤３０分钟）
５、烤好的泡芙，从１／３处剖开，挤上馅，盖上，表面可撒些糖粉装饰更漂亮！![[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/144ed232981d11e69ce70242ac110002_800w_623h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
温馨提示：要想成功制作出漂亮的泡芙，需要做足功课！
１、面粉一定要烫熟；
２、面糊不能太稀，（稀了不能定型，没烤就变形了）。
３、面糊也不能太干，太干的面糊会因为太重，而无法膨胀；
４、烤的中途不能开烤箱门，温度突然降低，会导致泡芙停止膨胀；
１、面粉一定要烫熟；
２、面糊不能太稀，（稀了不能定型，没烤就变形了）。
３、面糊也不能太干，太干的面糊会因为太重，而无法膨胀；
４、烤的中途不能开烤箱门，温度突然降低，会导致泡芙停止膨胀；
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