啊呜511
帅非牌红豆饼饼
8.1
综合评分
286
人做过这道菜
非非独创的另一种面包面团吃法，真的真的很赞哦
应大家要求问了做法把它记录下来分享给各位
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用料
| 种面 | |
| 高粉70克 | |
| 低粉30克 | |
| 糖8克 | |
| 酵母2克 | |
| 水80克 | |
| 主面 | |
| 高粉70克 | |
| 低粉30克 | |
| 盐2克 | |
| 糖22克 | |
| 奶粉10克 | |
| 蛋液30克 | |
| 水19克 | |
| 黄油24克 | |
| 馅料 | |
| 自制红豆沙240克 |
帅非牌红豆饼饼的做法
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种面团的所有材料用刮刀混合均匀，放在温暖处发酵
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发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
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直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团直接分为12等份，约31-32克/个
搓圆后盖保鲜膜
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将面团在掌心摁扁，包入20克豆沙馅
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收口捏紧
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直接收口朝下放在盘上
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烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置30分左右，面团膨胀至1.5倍即可，不需要发太大
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取出面团和烤箱中的热水
烤箱170度充分预热
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上管150下管170烘烤8-10分钟底部上色时取出翻面 -
重新放回烤箱中层烘烤8-10分，底面上色即可出炉
小贴士
PS:
非非用的是老面包的面团，理论上来说，其他的甜面团也可以如此操作制成美味的红豆饼。
不能分控的烤箱请自己灵活一点，可以用上下管160度放在中下层烘烤
非非用的是老面包的面团，理论上来说，其他的甜面团也可以如此操作制成美味的红豆饼。
不能分控的烤箱请自己灵活一点，可以用上下管160度放在中下层烘烤
