浪漫春天
双色开口酥
8.9
综合评分
24
人做过这道菜
红曲，抹茶椰蓉开口酥，香酥好味，吃时别忘了接着点，掉了一地渣渣～
用料
| 油皮： | |
| 中粉 | 150克 |
| 猪油 | 53克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水（抹茶粉，红曲粉少量） | 67克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 猪油（抹茶粉，红曲粉少量） | 67克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 全鸡蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 45克 |
双色开口酥的做法
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将油皮所有材料混合拌均匀揉成面团光滑，平等分成两份，分别加入少量抹茶粉，红曲粉揉均匀颜色自己感觉满意，松弛20分钟
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将油酥所有材料混合拌均匀，平均分成两份，分别加入少量抹茶粉，红曲粉拌均匀颜色到满意，松弛20分钟
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将椰蓉馅材料混合拌均匀，放进冰箱冷藏备用
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将油皮和酥皮面团，分别分成每一个大小均匀面团，平均等18个
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取一份油皮包入酥皮同样颜色面团，收口
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压扁，收口朝上，用擀面杖擀成舌型
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在一头卷起来，其它同样方法完成
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盖上保鲜膜静置15分钟后
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取一份面团再次擀成舌型，卷起来，其它同样方法完成
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静置15分钟，盖上保鲜膜
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将椰蓉馅分成大小均匀，18个
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取一份面团压薄包入椰蓉馅
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收口，底面潮下
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用刀切开成十字，切到椰蓉馅就可以（这种做法是单色过程）
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另一种做法，取一份面团，中间切开成两份，取一份面团压扁包入馅料，收口（这是做双色过程）
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再取一份不同颜色面团，压薄包入，收口（里面包馅面团小，外面大）
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同样用刀切开十字，将烤盘铺上铝纸，放进烤盘摆放好，烤箱预热，160度烤，30分钟
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成品
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成品
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酥到掉渣渣
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好好看
