它是比披萨还红的意大利大饼

任性厨房特约主厨：西班牙乐葵顾问主厨 Alex

佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典的一款面包，在意大利非常传统，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。

我在家里面也喜欢做，我女儿非常喜欢吃，每次我说“佛卡夏来了”。她就会很开心地说“佛卡夏~”。我觉得这种就是家的感觉，有了面包、有了美味、有了家庭、有了欢乐，我喜欢这种感觉，我愿意把这种烘焙的快乐分享给大家。

配料制作：
❶事先将配料食材中的洋葱切丝，小番茄一切为二，蘑菇切片，黑橄榄切圈，迷迭香摘下叶子，待用。

❷ 将橄榄油倒入热锅中，翻炒配料食材，炒熟并加入盐和黑胡椒碎即可，放冷待用。

面包制作：
❶将面团所需食材倒入厨师机，制成面团

❷测试面团是否成功：揪一个面团做手膜，如果呈丝袜质的网状结构，用手指按压没有破，就成功了，相反，则需要放回厨师机再搅拌一下。

❸面团制作完成之后，放进料理碗，然后放进烤箱，设置40度，25~30分钟进行发酵。

❹在模具中淋上少许橄榄油，涂抹均匀。将发酵后的面团取出，先排气，然后擀成和模具内径一样大小的面饼，置入模具，放入烤箱二次发酵，设置40℃，25分钟。

❺烤箱预热至200度，将炒好的配料撒在发酵好的面团表面，放入烤箱中，以200度火，烘烤20~25分钟。

❻出炉冷却片刻后，直接脱模即可。

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