柠檬蔓越莓提子饼干

室温软化黄油，起码放置四小时，春秋季节最适宜，来不及的可以用微波炉解冻档，程度以筷子轻松插入，不会流油为准。

称重后放入厨师机，我用的是kenwood健伍510，先用1档搅开，逐渐加至4档打3分钟，分三次加入糖，继续打发，可以看到黄油逐渐变得轻盈柔软，体积膨大。

一个小的草鸡蛋用筷子打匀，估计量也就30ml，缓缓加入打发的黄油中继续搅打约3分钟，这时开始称粉，并混合。

柠檬用工具挫屑，宜家这个四面挫子很实用方便，刨巧克力屑用横片，刨柠檬用最小的点挫，小心手指保护，我昨天手指都挫下皮了。

柠檬汁加入黄油中，打一会儿约一分钟，到看不见液体。

粉筛入打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌大致均匀。

加入称好的果粒和柠檬屑，继续翻拌均匀。这时混合物应该呈散在不抱团厚实的状态。

取保鲜膜垫入饼干模具，轻轻用刮刀取饼干面团压入模子，注意每个角落填实，用手轻压均匀，放入冰箱至少冷冻一个小时。

这个份量可以做三条，放在冰箱里，下次想吃直接取出就可以烤了，烤前一定要先预热烤箱，最好用温度计测一下大概180度左右，时间根据烤时候饼干颜色的观察调整，一般浅黄转边泛金黄就要不离开烤箱了，里面的可能火大颜色深，可以取出换个面，如果饼干底颜色深了，可以把烤盘往上放一个层，我用的中下层，约25分钟，其间会打开，观察几次，排列不要太紧，留空隙让饼干膨开。

关火后放在烤盘中冷却时，饼干会进一步加深颜色，所以不能烤成棕黄色太过，也不能旁边深中间浅，如果这个可以改小火150度微烤一会儿。

冷却后及时放入饼干铁盒或者玻璃密封容器中保存，无需放入冰箱。