日丽芳华
叉烧咸五仁馅
7.8
综合评分
81
人做过这道菜
五仁馅有咸、甜之分，这次做的就是咸五仁，可选自己喜欢的果仁来做，叉烧也可换成火腿或肉松也行，自己爱吃就行喽！
加入高度白酒囗感更香更好，而且可延长保存时间， 回油后一周内吃不完要密封好放冰箱冷藏保存。
此方的馅料:
100克/个的月饼可约做10个
50克/个的月饼可约做20个
加入高度白酒囗感更香更好，而且可延长保存时间， 回油后一周内吃不完要密封好放冰箱冷藏保存。
此方的馅料:
100克/个的月饼可约做10个
50克/个的月饼可约做20个
用料
| 核桃仁 | 50克 |
| 腰果(或花生) | 40克 |
| 杏仁 | 40克 |
| 西瓜子仁 | 90克 |
| 南瓜籽 | 100克 |
| 芝麻 | 40克 |
| 葡萄干或蔓越莓干（也可以全换成瓜子仁） | 40克 |
| 肥叉烧(或火腿) | 90克 |
| 桔饼 | 10克 |
| 以上果仁叉烧总量约500克 | 各果仁的量也可随自己喜好不必全按方子的量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 水饴或砂糖或麦芽糖 | 100克 |
| 花生油 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 纯净水 | 60克 |
叉烧咸五仁馅的做法
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准备好所有材料，果仁炒(烤)熟，大粒果仁如杏仁、腰果、核桃仁那些稍辗碎（不是辗成粉哦），桔饼和叉烧切成丁备用。
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炒熟的果仁晾凉后（晾凉了果仁才香脆）加入桔饼丁、叉烧粒、酒和生抽混合拌匀。
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糯米粉倒入锅里加入水、花生油、糖、盐混合成粉浆，中小火加热煮成熟糕团加入果仁里。
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戴上手套像揉面团一样把糕团和果仁揉合均匀，盖好静置30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就成功做好了。
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新鲜出炉叉烧五仁月饼。
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2～3天回油后才好吃哦✌
小贴士
果仁馅料量的10%是糯米粉量，6.5%是油量，20%是糖量，12%是水量，馅料成团静置30分钟后不渗油就可以了。
想要馅料不太硬，那硬类的果仁如杏仁腰果类的要打碎点但不是打成粉（西瓜子、南瓜子和葵瓜子那些不算硬果仁）或量小点。
想要馅料不太硬，那硬类的果仁如杏仁腰果类的要打碎点但不是打成粉（西瓜子、南瓜子和葵瓜子那些不算硬果仁）或量小点。
