荷叶饼羊肉小炒

揉好的面团静置5分钟分成11个剂子。

每个剂子分别揉圆，取一个剂子压扁长，表面抹油对折叠起。

用梳子对称的在表面压出纹路，用梳子背面将每个纹路顶端往内压一下整形。放入蒸笼中间底部用大拇指和食指掐出荷叶尖。

依次完成余下的。

饧发10分钟，锅开蒸10分钟，关火焖2分钟。

羊腿肉切丁加盐植物油抓匀。

洋葱、红椒切末，香菜梗切末。

点火低温将羊肉丁炒变色盛出。

重新起锅加入油烧热，放入洋葱末炒出香味，加入红椒末炒制变色。

倒入羊肉丁翻炒均匀，加入孜然粒、老抽炒香。加入盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。

关火，倒入香菜末炒匀盛盘。