猪小排 | 8小块 |
茴香(炖汤用) | 一小把(约30克) |
小葱 | 适量 |
生姜 | 2片 |
番茄 | 一小只 |
海带丝 | 一小把(50g) |
小米椒 | 1个 |
香菇或者口蘑 | 2朵 |
茴香(装饰用) | 少许 |
溏心卤蛋(可不加) | 半只或一只 |
生抽(可不加) | |
玉米淀粉 | |
白胡椒 | |
盐 | |
糖 | |
手擀面 | 150克 |
猪小排洗净切块,小葱和茴香洗净切段。放入高压锅,加大约800毫升水,压20分钟。制成茴香排骨汤备用。
手擀面煮好后过冷水备用
配菜洗净,番茄洗净切小片,备用
2勺生抽
半勺白糖
一大勺淀粉调成糊状备用。
海带汆水。(口蘑也顺带一起汆烫好)
一勺猪油入镬
煸炒小米椒
加入海带丝、料酒煸炒。
如果喜欢茴香味道重一点,茴香排骨汤中可以再加一小把茴香。调入酱油淀粉糊,煮开,卤就做好了。
碗中放入面,码好配菜,将面汤淋上,一碗茴香打卤面就做好了。
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