小小妞教你做阿胶糕

阿胶在药店买好，叫店员帮忙打成粉，准备一只平底不粘锅，把阿胶粉倒入，再加入400ML的黄酒，搅拌均匀，直至阿胶粉全浸入黄酒中，盖上锅盖。一般会放在另外容器浸泡，但阿胶现在太精贵，转下容器，就会被粘掉好多。浸泡一个小时以上。在浸泡的时间里，我们去准备另外的材料。

把核桃肉掰碎些，倒入热锅里炒，要一直不停的炒，以防变焦。我用的是带壳的核桃，早一天去好壳备用。炒香后装入碗中备用。

黑芝麻用同样的方法炒香，装入碗中备用。

红枣手工去核，我用的厨房多用剪剪的，剪剪掉核后，顺便把红枣也剪碎了，装入碗中备用。

因为一个人操作，要不停的翻炒，根本无暇拍照，图片是炒好后拍的，大家将就看，相信大家多能理解。以上步骤完成后，差不多一小时，把装有阿胶糊的平底锅放到煤气灶上中火开始加热，用木铲不停顺时针搅拌，直至阿胶全部融化，不停冒泡，再加入之前敲碎的土冰糖，加的速度要快，加好后还是不停的搅拌，直至冰糖全部融化，溶于阿胶糊中。接着加入黑芝麻搅拌均匀，再依次加入核桃、杞子、红枣，每次只加一样，搅拌均匀。做之前准备好三能金色烤盘，铺上油纸。全部拌好后，快顺倒入烤盘里。

盖上一张油纸，快速用手按压平整，放在通风凉爽处变凉。我是放凉后套上带子放入冷冻室，第二天拿出来去掉上下的油纸，切成片，再放入保鲜盒，放到冰箱冷冻室储藏，随吃随取。如果没有烤盘，就自己想办法找容器，没油纸也可以自己铺保鲜袋或膜。以前我没这工具，也照样做的很好的。