天然气小姐—Ariel
比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司（二奶吐司）
8.2
综合评分
825
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
大名鼎鼎的二奶包，我怎么能不知道！如此霸气侧漏的名字，让人不记住都难。不仅名字霸气，原PO号称这是比中种还要柔软的香醇面包，自然要试一试。
酸奶和奶酪，都是做吐司特别喜欢的材料，还是那句话，好的食材，是不会辜负我们的。
————萌萌哒分割线————
最近的吐司高度都有点夸张，这款特意控制了二发的程度，大概在8分的程度，所以成品高度并没有很夸张，但是由于今天揉面并不太好的原因，涨痕也并不明显，有机会还是要再磕的。
附上原PO链接：
【酸奶乳酪面包】——比中种还柔软的香醇面包_空心菜菜子_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_606f1f540102ux6h.html
大名鼎鼎的二奶包，我怎么能不知道！如此霸气侧漏的名字，让人不记住都难。不仅名字霸气，原PO号称这是比中种还要柔软的香醇面包，自然要试一试。
酸奶和奶酪，都是做吐司特别喜欢的材料，还是那句话，好的食材，是不会辜负我们的。
————萌萌哒分割线————
最近的吐司高度都有点夸张，这款特意控制了二发的程度，大概在8分的程度，所以成品高度并没有很夸张，但是由于今天揉面并不太好的原因，涨痕也并不明显，有机会还是要再磕的。
附上原PO链接：
【酸奶乳酪面包】——比中种还柔软的香醇面包_空心菜菜子_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_606f1f540102ux6h.html
用料
比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司（二奶吐司）的做法
-
除黄油外其它材料放面包机（盐和酵母不要放一起），揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。
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比原方多加了15g的水，面团仅仅偏黏，没有很粘手。
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将面团放室温进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
判断标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。
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取出发酵好的面团排气分割成3等份，每份176g，滚圆松驰20分钟，进行一次擀卷。
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不会一次擀卷的看这里，https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/，写得十分详细。
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将吐司盒放入发酵箱，设定38℃，进行二发，发至吐司盒8分满。
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炉内照，涨涨涨。
烤箱上火180℃，下火195℃，最下层，吐司盒放烤盘上烤45min。
（好像烤的时间还是不够，出炉有些缩腰了）
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烤好的吐司要立即脱模，放烤网上放凉。
小贴士
1、根据面粉的吸水情况调整水量，不要一股脑全加进去。（建议大家预留15g水量）
2、每次我都强调发酵，如何控制发酵，我花钱买轻松了，入了日本kneader的发酵箱，所以根本不用发愁，亲们自己想办法咯。
3、特意给大家提个醒，吐司的组织看刀切的，不看手撕的，当然手撕的很有成就感。
想自欺欺人就手撕咯。
4、发酵发酵，特别强调。
一发不要超过28℃，二发不要超过38℃。
所有的发酵，都只看状态，不看时间，大家切记。
发酵是做面包的重中之重，一定要做足功课。
5、吐司是一次擀卷，还是二次擀卷，都可以，没太大关系的。
如果实在不知道怎么擀卷，翻翻我之前写得菜谱咯。
2、每次我都强调发酵，如何控制发酵，我花钱买轻松了，入了日本kneader的发酵箱，所以根本不用发愁，亲们自己想办法咯。
3、特意给大家提个醒，吐司的组织看刀切的，不看手撕的，当然手撕的很有成就感。
想自欺欺人就手撕咯。
4、发酵发酵，特别强调。
一发不要超过28℃，二发不要超过38℃。
所有的发酵，都只看状态，不看时间，大家切记。
发酵是做面包的重中之重，一定要做足功课。
5、吐司是一次擀卷，还是二次擀卷，都可以，没太大关系的。
如果实在不知道怎么擀卷，翻翻我之前写得菜谱咯。
