糖醋排骨 最简单粗暴好吃 留学生懒人版 君

8.5 综合评分
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最简单美味版  一学就会!会了忘不了! 从此懒人也有拿手菜!

用料  

糖醋排骨 最简单粗暴好吃 留学生懒人版 君的做法  

  1. 排骨焯水煮出血水  捞出待用。
    煮血水的时候配汁料,比例为1料酒 1.5酱油 3醋 4糖(大号汤勺一勺为1) 按比例倒入一个饭碗中

  2. 热锅倒入适量油  放入排骨炒一炒  变色后放入调好的汁料,加入适量水末过排骨。

  3. 小火咕嘟,后大火收汁即可

小贴士

关于焯水。百度说法是:不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火。避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味。
但我每次化肉都很久,血水已经比较干净,所以直接热水焯。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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该菜谱发布于 2015-10-15 05:47:14
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