杨枝甘露芒果慕斯蛋糕

全部材料备用

蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的容器，蛋白用高速打发慕斯状将35克糖分别分三次搅打，最后低速打至硬状成型放好备用。

将蛋黄，牛奶，油，混合搅拌均匀

筛入低粉40克，打至均匀，拌匀即可 ，取刚才打好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

将蛋糕液倒入六寸模子，震出气泡表面平整

送入预热烤箱160℃烤40-45分钟

取出立即倒扣放凉脱模

把蛋糕切两片待用

取一个芒果打至成泥

把10克鱼胶片放入芒果泥加热不停搅拌完成溶解，放凉备用

将奶油取出250克加入35克糖，高速打发八成有纹路即可，把慕斯液，芒果，西米（要提前煮熟晾凉），柚子，一起混合

八寸蛋糕模拿出，放一层慕斯液加入蛋糕体，再放慕斯液加入蛋糕体，最后把剩下的慕斯液放满即可

把做好的慕斯蛋糕用保鲜膜盖好放入冷藏四小时以上

成型固定脱模，用脱模刀划一圈，再用一个瓶子顶上

围上慕斯边做一下简单的奶油装饰加入芒果粒，加上薄荷叶就大功告成