桂花酱

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每天早上叫醒我的,一半是梦想,一半是肾上腺素,现在,又加了楼下的桂花香。
楼下有桂花和栀子花,我只喜欢桂花的香味,栀子花太浓烈,隔着一条街就能闻到浮在空中的甜甚至于腻的味道,而且温度越高越强烈;桂花就完全不是这样,像一个有灵性的小动物,只在清晨和夜里散发出清幽的香味,好像白天的嘈杂会惊吓到她一样。晚上一边散步一边安静的想事情的时候猛然发现,哟,桂花开了。
对于颜色和对于香味是不同的喜爱,金桂和丹桂我偏爱丹桂,总感觉金桂颜色浅浅的黄似乎经不起几场秋雨的折腾,会变成那种染色不好的劣质布苍白的颜色,丹桂就好得多,活泼的橘黄色在这个见见黯淡的季节越发出挑~
话虽然这么说,丹桂和金桂气味不一样就有着不同的用处,丹桂比金桂的香更多了一层果味,我一般晒干了直接放到粥里饭上,还有丝丝的甜;金桂出众的是香而不甜,加点白糖蜂蜜做成桂花酱最最适合。
天知道我这一年中有多少次想中途打开,尝上一口啊~

用料  

桂花 1大盆
300g
蜂蜜 50g
食盐 一点点

桂花酱的做法  

  1. 摘来的桂花加点食盐仔细清洗干净

    桂花酱的做法 步骤1
  2. 放到外面稍微晾一晾,晾干表面水分

    桂花酱的做法 步骤2
  3. 砂糖或者冰糖和桂花差不多等量,一点一点往里面添加

    桂花酱的做法 步骤3
  4. 每次添加完了用手把糖和桂花揉到一起

    桂花酱的做法 步骤4
  5. 揉好的桂花有点失水,体积明显变小,颜色也变成有点丑丑的棕色

    桂花酱的做法 步骤5
  6. 加一点点食盐搅拌均匀

    桂花酱的做法 步骤6
  7. 玻璃瓶开水消毒,晾干了之后把桂花密密实实放进去

    桂花酱的做法 步骤7
  8. 上面淋上一层蜂蜜,密封好了之后放到一边去,等一年即可~

    桂花酱的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2015-10-15 13:57:29
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