Michelle米歇尔
清蒸鲈鱼/罗非鲫/草鱼/石斑鱼/桂花鱼--无腥味
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
清蒸鱼，粤菜特色之一，我们家平时会清蒸鲈鱼、石斑、罗非鲫、桂花鱼和草鱼等。清蒸鱼讲究的是肉嫩鲜甜，原汁原味，喜欢吃鱼的朋友应该都会喜欢吃。
我个人很怕吃有腥味的鱼，无论什么鱼，腥味重就没办法下咽，儿子这点随了我……
清蒸鱼做不好也会有腥味哦，最初几年里每次清蒸鱼都有腥味，后来不断问当地的朋友才找到原因，现在连家里不爱吃鱼的儿子也不再抗拒了。😁
我个人很怕吃有腥味的鱼，无论什么鱼，腥味重就没办法下咽，儿子这点随了我……
清蒸鱼做不好也会有腥味哦，最初几年里每次清蒸鱼都有腥味，后来不断问当地的朋友才找到原因，现在连家里不爱吃鱼的儿子也不再抗拒了。😁
用料
清蒸鲈鱼/罗非鲫/草鱼/石斑鱼/桂花鱼--无腥味的做法
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将鲈鱼清洗干净备用。个头大鱼两面切开几刀，鱼小的话也可以不用切，切开主要是让鱼更容易蒸熟。也可以根据自己的喜好来定。
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把姜片铺在鲈鱼表面（去腥第一步）。
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用一双筷子把鲈鱼支撑起来（去腥第二步）。
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锅里烧开水，个头大的鱼上锅蒸10分钟，个头小的蒸7分钟。
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时间到了关火开盖，你会看到鲈鱼下面有蒸气水，将水和姜片一起倒掉。(去腥第三步，也是最关键的步骤)。
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准备些葱丝和姜丝，铺在鲈鱼表面。我喜欢多放葱，姜比葱少一点，姜主要是去腥。
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锅里倒适量的花生油。
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油热后均匀的淋在葱姜丝上。你会听到知啦知啦葱姜被热油炸熟的声音。
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最后将李锦记蒸鱼豉油淋在鲈鱼表面。
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清蒸鱼就做好了，味道鲜嫩，快来试试吧！
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清蒸罗非鲫，一斤半
小贴士
做清蒸鱼不难，首先要选鱼刺少的淡水鱼。
李锦记蒸鱼豆豉不能替换，没有就不要做了。
李锦记蒸鱼豆豉不能替换，没有就不要做了。
