陈麒羽0901
私家家常红汤鱼头
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人做过这道菜
重感冒，不想起床。凯哥买菜一到家就嘟嘴囔囔：“好烦哦，我刚换的衣服就被砍鱼的溅了一身！”哈哈哈，哪有他那样看着别人斩东西不知道躲远点的人！好吧，既然菜都买回来了，我只能下厨咯～～～打开装鱼头的袋子，我瞬间凌乱⋯⋯（瞧瞧好好的鱼头都被砍成什么样儿啦[尴尬][抓狂]）因为感冒到嗅觉味觉全瞎，今天做菜的感觉真是奇怪，闻不到尝不到的，对自己的手艺居然不自信起来，亏得凯哥在一旁鼓劲：“没关系，照平时做习惯的放料呗。”成菜上桌，看爷儿俩吃得“么儿么儿”香，我口若嚼蜡，一脸白描般的茫然[呲牙]。凯哥吃饱喝足倒也没忘记点赞：“好吃！”
用料
| 胖头鱼鱼头 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 泡姜 | 2芽 |
| 泡椒 | 10个左右 |
| 泡豇豆 | 4根左右 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 剁椒 | 适量 |
| 自制豆瓣酱 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 独蒜 | 2个 |
| 大葱 | 3根 |
| 芹菜 | 2棵 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 少量 |
| 醋 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
私家家常红汤鱼头的做法
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净胖鱼头对剖两半（我的被卖家剖残了），撕去黑膜，洗净，沥干，用适量食盐、料酒腌制二十分钟左右；
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泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣酱、郫县豆瓣酱混合斩成茸；蒜粒拍碎；大葱切段；芹菜切段；
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热油（够炒料就行）下蒜碎爆香，下混合调料茸，中火炒透炒香，喜欢色泽红艳的可加入辣椒粉一起炒；
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炒香的料加开水（能没过大半鱼头就行），烧沸后倒入适量香醋和番茄酱，对，没看错，就是番茄酱，增鲜（超市售卖的成品就行），再烧沸熬煮几分钟后码放鱼头，煮熟入味（期间翻面、淋汁），调盐味，撒芹菜段、葱段断生即可。
