买回来的肋排泡冷水,冰干净血水
冷水排骨下锅,开始焯水,把血水焯干净后,加料酒,姜块,继续焯30分钟
这个时间把青椒切条,干辣椒准备好
焯好水的排骨用流动的温水冲洗干净
用料酒,生抽,老抽,耗油,糖,把排骨腌1个小时以上,越长时间越好
葱切段,姜切片
排骨两面拍上淀粉
平底锅放油,不用太多,放入排骨,煎到两面微焦
煎到这个程度就可以了,然后盛出来备用
平底锅重新放油,放入青椒和干红辣椒,煎到青椒出现虎皮,放一点生抽及一点水,让青椒变软
倒入排骨,翻炒均匀
放入葱段和蒜片,继续炒,炒匀
最后加盐,加一些清水,大火烧就大概10分钟,把水烧就干,入味就好了
椒香浓郁,排骨香脆可口,超级下饭!