蜂蜜核桃戚风

生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟

取出用刀切碎

材料准备好

将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌

加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀

筛入低筋面粉

用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态

蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入

打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

由下往上翻拌好蛋糕糊

往蛋糕糊倒入核桃碎

搅拌均匀

倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模

烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）

烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉