猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰

Name: 猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰
Ingredients: 液种酵头; 50g面包粉; 1g酵母; 50g水; 主面团; 110g面包粉; 40g低筋面粉; 1g即发干酵母; 24g细砂糖; 2g盐; 8g奶粉; 20g蛋液; 54g水; 20g黄油; 适量椰蓉馅; 欧克皮; 62g高筋面粉; 46.5g低筋面粉; 1g泡打粉; 1.3g盐; 5.6g黄油; 56g水

8.3 综合评分

501 人做过这道菜

面包毛

用欧克皮做的简单装饰立刻让朴素的胖子变得萌萌哒~
这款面包口感很饱满，柔软蓬松，无论是欧克皮还是椰蓉馅吃起来都浑然一体，让人欲罢不能
参考份量：7个

用料

液种酵头
面包粉	50g
酵母	1g
水	50g
主面团
面包粉	110g
低筋面粉	40g
即发干酵母	1g
细砂糖	24g
盐	2g
奶粉	8g
蛋液	20g
水	54g
黄油	20g
椰蓉馅	适量
欧克皮
高筋面粉	62g
低筋面粉	46.5g
泡打粉	1g
盐	1.3g
黄油	5.6g
水	56g

猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰的做法

将酵头中的水与酵母混合均匀，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
将发酵好的酵头与主面团除黄油外的材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵
将欧克皮材料一起搅拌，至表面光滑，有弹性，分成7份，每份约24.5g，松弛备用
将发酵完成的面团分成7份，排气滚圆后松弛15分钟
将面团擀开，包入椰蓉馅，收口捏紧
将欧克皮擀开，用裱花嘴底部掏出五个圆洞
将欧克皮包在面团上，将底部收口捏紧
将面胚排在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃
170℃，15分钟，烘焙至中间露出来的面团呈金黄色即可出炉
从上面看是这个样子～
包包超级软，切开后椰蓉馅香香的，组织也是美美哒～
是不是有一点像猫爪呢～
圆圆胖胖很可爱，这一款包也算面包届的脸基尼啦～
欧克皮的另一种装饰方法可以参考我的菜谱《彩色南瓜面包》～成品也相当萌呢😊
这也是欧克皮的简单运用😁

小贴士

1.欧克皮也叫雪白皮，包欧克皮的地方就不会上色，是白白的，我在阳光下拍的照所以看起来偏黄，实际上是雪白的；
2.欧克皮尽量擀薄，擀大，包的时候才好包。欧克皮不要包的太紧，否则二次发酵的时候会破坏猫爪形状，松松的包在面团上；
3.欧克皮在面包底部要收口捏紧；
4.这款面包表面无需刷蛋液；
5.欧克皮中也可以加入少许抹茶粉做成绿色的；
6.主面团中的细砂糖可以根据自己的喜好适当减量；
7.欧克皮是没有特殊味道的，吃起来就像面包皮一样软软的，如果自己的欧克皮是硬的，就要考虑炉温是不是太高了，再说一次，欧克皮尽量擀薄，要包住整个面团哦；
8.椰蓉馅可以用毛毛的椰蓉馅菜谱，我写了两个，一个少油清爽，另一个香浓一点。也可以用自己喜欢的任意馅料。