椰子油大cookie

鸡蛋从冰箱拿出回温，巧克力切碎，椰子油在一个盆中融化，中粉和小苏打混合过筛。

把糖和盐加入融化的椰子油中，搅拌均匀。

加入鸡蛋，搅打均匀。再加入朗姆酒，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。

把筛过的中粉和小苏打切拌入第三步的蛋糊中，在还有干粉时，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄干，搅拌均匀。

盖上保鲜膜连盆放入冰箱冷藏一小时至过夜。

预热烤箱190度。
同时取出面团，均匀分成八份，搓圆，再按扁，留出约5cm间隔的摆放在烤盘上，送入烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。取出放凉。