豆沙磅蛋糕

8.6 综合评分
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适用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具两个

也可以把豆沙换成枣泥或莲蓉制作。


蛋糕又称四分之一蛋糕,只因它的制作材料只需一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,当然啦,现在的磅蛋糕根据国人的口味加以调整已经不太一样了,但仍然保持着大概的比例。

用料  

低筋面粉 150克
豆沙 80克
红糖 90克
黄油 150克
鸡蛋 2只
松子仁(装饰用) 少许
泡打粉 4克

豆沙磅蛋糕的做法  

  1. 1. 红糖用料理机略打。 150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 2. 150g回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态后,分2~3次加入打散的蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次,(如果出现油水分离的状态,可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤2

  3. 3. 加入豆沙搅拌均匀。

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 4. 然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中,每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 5. 把制作好的面糊倒入模具中,用刮刀把面糊表面刮平。 洒上松仁。160中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸怕松仁烤焦)

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤蛋糕的时候可以制作糖水,糖浆制作,细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

    烤好后,小心的将蛋糕从模具中脱出散热,在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周,放入保鲜袋隔天吃口味更好。

    豆沙磅蛋糕的做法 步骤6

小贴士

刷糖浆可选,也可不用。 糖浆制作,细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可,隔天吃口感更好。

参照这个菜谱,大家做出 79 作品

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该菜谱发布于 2015-10-16 15:17:18
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