翡翠饺子
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人做过这道菜
aileen_es26
我是南方人，对我来说，擀皮，包饺子，就像是做梦一样，因为从小就没那个环境，家里大人也都不会。自从嫁到北方，我老公爱吃饺子，去婆婆家过年，更是恨不得每天差不多都有饺子的身影，这才下定决心学一学，这款翡翠饺子，看了好多高手们写的菜谱，有自己一点的改动，才做出来的，可能会有不足，请各位高手指点。馅是香菇胡萝卜肉的
用料
| 绿色的皮：面粉 | 200克 |
| 菠菜汁 | 100克 |
| 面粉 | 200克 |
| 温水 | 100克 |
| 馅：猪肉 | 500克 |
| 香菇 | 250克 |
| 胡萝卜 | 200克 |
| 大料 | 1颗 |
| 花椒 | 30颗 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 30克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 香油 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
翡翠饺子的做法
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取一小锅，放上葱姜，大料，花椒，加水，把味道煮出来，放凉
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和馅：我选用的不带皮的五花肉，自己剁的馅，外面买现成的肉馅也行，但是没有自己剁的香
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香菇洗净，用盐水泡5分钟，整个放锅里焯水，胡萝卜切颗粒，放锅里加油炒一下，焯好水的香菇切颗粒备用。
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剁好的肉馅里加盐，料酒，白胡椒粉，蚝油，味极鲜，糖，和第一步的水加三分之一，搅拌，等料水都吸收完在加三分之一，静置10分钟，把最后的料水再加进去，当然，要看自己喜欢的稀稠度酌情添加
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把肉馅和胡萝卜还有香菇混合，打一个鸡蛋进去，搅拌直到吸收，加香油，搅拌吸收，馅就做好了。
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和面：用3.4颗菠菜，洗净，加一点水，用料理机打成汁，过滤，只要汁，把面粉砌成粉墙，把菠菜汁倒进去，活成绿色面团
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面粉砌成粉墙，加温水，和成白色的面团，两个面团盖上保鲜膜，醒20分钟
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各取一部分面团，白色面团搓圆放一边，绿色面团用擀面杖擀成片，把白色面团放里面包裹起来
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切成小剂子
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擀皮
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原谅我不大会包饺子，把饺子包得太丑了
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还做了一些白色皮，裹着绿色心的饺子
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准备下锅煮咯
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宝宝很喜欢吃，特别看着有颜色，很惊喜
小贴士
1：因为每家面粉的吸水性不同，水不要一次加进去。
2：肉馅要活得比平时做菜时咸一点。
3：肉馅里的水，请酌情添加，放置一段时间再加下一次的，会让肉馅有充分的时间吸收，入味。
4：煮饺子时，加点盐，不容易粘锅。
ps：我煮饺子时，不点水，先盖上盖煮，水开了就打开盖煮，饺子浮起来再煮一会就好了
2：肉馅要活得比平时做菜时咸一点。
3：肉馅里的水，请酌情添加，放置一段时间再加下一次的，会让肉馅有充分的时间吸收，入味。
4：煮饺子时，加点盐，不容易粘锅。
ps：我煮饺子时，不点水，先盖上盖煮，水开了就打开盖煮，饺子浮起来再煮一会就好了
