铺盖面
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四川地道的面食，因扁平宽大形如铺盖（被子的四川方言）而得名。好吃的铺盖面不能太厚，吃起来像面疙瘩，也不能太薄，否则就没有相应的口感。
用料
| 面粉 | 适量 |
铺盖面的做法
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使用中筋面粉或高筋面粉，加水和成面团。使面团有韧性，不粘手。
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揪一小团面团，放在手里揉圆，压扁，然后用拇指从中间往外按压，并配合向外扯，使得面团变成扁平。外形轮廓不是特别重要，如果有比较厚的地方，再重复这个过程。
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将扯好的面团下入烧开的锅中，煮至漂浮起来，捞出加入酱油，香油，鸡精，辣椒油调味即可。
