龙利鱼切片，沥干水分，用腌鱼料抓匀静置15分钟。葱切粒，姜蒜切片备用。
热锅凉油，倒入植物油、猪油，油热后放入姜蒜片曝出香味。
倒入腌酸菜炒香，加入沸水(水量以淹没鱼片为宜。)熬制5分钟。
待汤浓时，放入鱼片煮至鱼片断生，关火静置10分钟(这步是鱼肉入味的关键。)。10分钟后开火，待汤沸腾时，撒上葱花即可。
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