超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)

1 人做过这道菜
老公四川长大到15岁,现在在上海,不大能吃太辣。他特别好吃他老爸的麻婆豆腐。我身为媳妇当然要继承这个手艺啦。这个麻婆豆腐和正宗的四川菜不能比。做法简单了很多,算是家常快手菜,特别下饭,简直是米饭杀手中的杀手。

用料  

猪肉糜(最好带点肥肉的) 50克
内酯豆腐 1盒
郫县豆瓣酱(娟城牌) 吃饭调羹半勺
老抽 吃饭调羹半勺
吃饭调羹半勺
生抽 少许,不放也可以,看咸不咸
葱花 少许
鸡精 一点点
开水 一小碗
淀粉+冷水 半勺淀粉和小半碗冷水
花椒油(黎红牌) 吃饭调羹半勺

超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法  

  1. 猪肉末放少许油煸透煸熟

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤1
  2. 开中火慢慢炒,不要开大火我喜欢稍微炒到有点焦,把猪油逼出来。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤2
  3. 把猪肉捞出待用,锅里留猪油,如果不多再放1勺油,豆腐吸油。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤3
  4. 开中火,放入豆瓣酱煸炒,炒出红色。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤4
  5. 不要炒太久,一分钟最多了,焦了就不好吃了。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤5
  6. 倒入豆腐,不需要切,直接在锅里弄碎。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤6
  7. 放入老抽,糖,翻炒几下。上海人喜欢多放点糖,我放了酸奶的那种调羹2小勺的糖。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤7
  8. 放入猪肉。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤8
  9. 倒入开水,翻炒几下,看看味道,如果淡了再放点生抽。要是还可以就不要放了。因为豆瓣酱和老抽也是咸的。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤9
  10. 倒入水淀粉。起糊了再放入葱花和鸡精。就可以出锅了。

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤10
  11. 出锅后放入适量的花椒油后就可以吃了。我不喜欢在锅里放,因为锅里太热,花椒油的香味很容易散发掉。好了,准备白饭君,开始享用吧!

    超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的做法 步骤11

小贴士

1)花椒油和豆瓣酱都是淘宝的,这两个四川牌子上海买不到

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-10-17 00:46:51
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