猪肉糜(最好带点肥肉的) | 50克 |
内酯豆腐 | 1盒 |
郫县豆瓣酱(娟城牌) | 吃饭调羹半勺 |
老抽 | 吃饭调羹半勺 |
糖 | 吃饭调羹半勺 |
生抽 | 少许,不放也可以,看咸不咸 |
葱花 | 少许 |
鸡精 | 一点点 |
开水 | 一小碗 |
淀粉+冷水 | 半勺淀粉和小半碗冷水 |
花椒油(黎红牌) | 吃饭调羹半勺 |
猪肉末放少许油煸透煸熟
开中火慢慢炒,不要开大火我喜欢稍微炒到有点焦,把猪油逼出来。
把猪肉捞出待用,锅里留猪油,如果不多再放1勺油,豆腐吸油。
开中火,放入豆瓣酱煸炒,炒出红色。
不要炒太久,一分钟最多了,焦了就不好吃了。
倒入豆腐,不需要切,直接在锅里弄碎。
放入老抽,糖,翻炒几下。上海人喜欢多放点糖,我放了酸奶的那种调羹2小勺的糖。
放入猪肉。
倒入开水,翻炒几下,看看味道,如果淡了再放点生抽。要是还可以就不要放了。因为豆瓣酱和老抽也是咸的。
倒入水淀粉。起糊了再放入葱花和鸡精。就可以出锅了。
出锅后放入适量的花椒油后就可以吃了。我不喜欢在锅里放,因为锅里太热,花椒油的香味很容易散发掉。好了,准备白饭君,开始享用吧!