小时候物质不是那么丰富(感觉好暴露年龄啊(*/∇\*)),外婆又特别勤俭持家,几只大闸蟹可以做一大锅汤,人人有份,皆大欢喜。
小学毕业跟妈妈去了异地,好多年没有再喝到,忽然怀念,却没有在下厨房搜到,今年妈妈把外公外婆接到身边,前几天定了大闸蟹,正好外婆做了,就分享过来。后续还想分享外婆的糖醋排骨、外公的扒蹄膀,都是小时候一顶一的美味,可惜去年外公栓了,行动不便,大概再也不会亲手扒蹄膀给我们吃了,希望老人家一直健康、长寿!
如果更适应现在的口味我感觉汤里可以加胡椒粉,然后花生碎和茶干碎都依据地方口味,不喜欢可以不加。
用料
大闸蟹
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3只
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葱、姜、香菜末
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适量
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油
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少许
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盐、醋、蚝油
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适量
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花生碎
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50克
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茶干
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3片
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淀粉
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3大茶匙
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外婆私房大闸蟹蟹糊汤的做法
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大闸蟹剔出蟹肉蟹黄
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油锅烧热加葱姜末炒香
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加入蟹肉蟹黄继续翻炒片刻,加盐,加足量的水
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往汤里加入花生碎和茶干碎(可依据个人口味,这是我从小吃的外婆做的味道,先生并没有这种情怀,反映说不喜欢加了花生碎的口感),烧开
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淀粉用水化开,加入煮开的汤里,迅速搅匀
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加入适量蚝油、香醋调味,再稍煮一会,汤汁浓稠
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加入香菜末,出锅装碗✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
小贴士
外婆多年给我培养的口味,不一定适合所有人,先生就不是很喜欢,所以配料酌情添加,想想只用蟹肉姜末做个酸辣汤,也是蛮爽的