【低脂】迷你冻芝士

第一步：将500ml牛奶煮到微沸，关火，偶尔搅拌一下，降温至60℃左右（要时不时搅拌哦，不然的话会结一层奶皮……）

第二步：在晾凉牛奶的同时，榨25ml的柠檬汁（一定要用新鲜柠檬汁，因为如果是用浓缩柠檬汁的话，会有一股洗洁精的味道……）

第三步：把柠檬汁倒入牛奶里，快速搅拌

第四步：出现很多絮状沉淀之后就停止搅拌，静置放凉

要放到一点都不烫为止噢！

第五步：在网筛子上铺一个纱布袋用来过滤

第六步：将放凉的乳清-乳酪混合物倒入网筛

第七步：等待乳清自然滤下

第八步：轻轻地挤压一下，但是不要太用力，会把小块的乳酪挤出来……

这样的话应该要得到100g的白干酪，但是我只get了86g……

第九步：把吉利丁粉泡在2倍多的饮用水里5~10min

第十步：往挤压好的乳酪里加入酸奶，一点一点加，记得每一次加入之前都要搅均匀

结果就是非常滑顺的膏状~~

第十一步：往泡好的吉利丁粉里加入20ml牛奶和适量的白砂糖，微波炉叮30s至吉利丁粉融化

第十二步：将吉利丁奈叶晾凉至不烫手后，慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀

关于蛋糕底座我用的是向阳坊的蜂蜜蛋糕~~很滋润哦~

今天用的模具是饼干模具！

第十三步：用饼干模具切割下蛋糕片，防在托盘里。然后倒入乳酪糊。

第十四步：把迷你冻芝士蛋糕放入冰箱，冷藏4h左右

第十五步：冷藏好之后取出，用电吹风稍稍吹热周围，然后脱模，就完成了~

蛋糕虽小却非常规整~~

切面也很细腻哦~