秋刀鱼洗净后，去腮、开膛、去内脏。
沿开膛后的刀口深切，但不切断。往鱼肚子里撒适量盐和黑胡椒粉，按摩助其入味儿。
烤箱200度预热五分钟，将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，入烤箱上下火200度烤20分钟。期间需翻面。
取出摆盘。
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