8寸 戚风蛋糕

蛋黄加糖，打至均匀

继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀

低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒

低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀

蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发

打至顺滑后，再加1/3的糖

打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）

加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打

再加入2/3的蛋白，搅拌均匀

加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破

烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟